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土豆泥迷迭香面包的做法

2019-05-14 16:26:45 | 来源: 主食

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酵头原料混合揉成光滑面团,室温发酵2到4小时,发至2倍大,取出,排气,重新整成圆形,用保鲜袋装好,冷藏过夜,3天内可以用。

将除盐之外的全部主面团材料、配料投入面包机搅拌20分钟,加入盐再搅拌10分钟,面团留在面包机里完成基础发酵。

发酵篮抹粉。

取出基础发酵完的面团,排气滚圆松驰15分钟,重新滚圆,光滑面朝下放入发酵篮中,盖上保鲜膜室温2次发酵50分钟。面团非常湿,比较难操作。

烤箱连石板1起预热到232度,预热40分钟,后10分钟再放入烤盘1起预热。倒出面团,放在烘焙纸上,割包。

往烤箱内石板下方的烤盘里浇1杯沸水,关门。将面团连烘焙纸1起转移石板上,烤盘内再加1杯热水,关门。上下火烤15分钟,抽走烘焙纸和盛水的烤盘,再烤30分钟取出,放冷却架上放凉便可。中途加盖锡纸。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、发酵篮撤粉要均匀,避免面团粘住不能倒出。

2、石板要提早与烤箱1起预热,石板蓄存大量热量,能帮助面包在烤箱中膨胀。

3、面包上色后,加盖锡纸。

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