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烘焙新手第一次尝试做苏式月饼苏式百果月饼揭

2019-02-09 19:25:47 | 来源: 主食

烘焙新手第一次尝试做苏式月饼------苏式百果月饼_烘焙甜点_好豆

按买烤箱接触烘焙算来,我已不是新手,因为烤箱来我家也有两年多了。

可英子真正接触它的次数并不是很多,可以用“屈指可数”来形容。

做的最多的还是戚风,大沈做过两次蛋挞,剩下的就用来烤些小饼干来糊弄小盆友的。

来不起兴头,是因为我们这个小镇没有卖烘焙材料的实体店,需要啥啥材料都需要购。

买多了,浪费;买少了,不够用。

今年,大沈早在嚷嚷:你这烤箱买来干啥,看哩?烤点月饼给我们七七吧!

“哦,哦?我没做过。到时烤出来一滩,又要让我一个人消灭。那得有多少的热量啊!”

烘焙路,路漫漫,却是很不好走哩!

在上溜达,去君之那里看了苏式月饼的做法,看步骤不难,而且材料也好找,所以心动不如马上行动。{:5_137:}

材料 :

1。油皮面团:面粉150克 黄油40克 水60克 白糖25克

2。油酥面团:面粉100克 黄油50克

3。百果馅料:红丝绿丝 糖金橘 葡萄干 瓜子仁 冬瓜糖 少许面粉和清水

1。准备好油皮面团所需要的材料

2。油皮材料混合,和成面团

3。油酥面团材料混合也和成面团,即使遇到再大的风险静置20分钟左右

4。准备好百果馅料,长条的切细

5。所有材料混合,加少许面粉

6。加少许清水拌匀,使馅料有粘稠性

7。油皮、油酥均匀分成小份

8。把一份油皮压扁

9。中间置一份油酥10。包起来,用虎口慢慢收紧

11。团成球

12。

烘焙新手第一次尝试做苏式月饼苏式百果月饼揭

压扁13。擀成长圆形

14。卷成卷

15。再擀成长圆形16。再次卷成卷,再重复以上动作

17。面卷压扁,包入馅料

18。收紧收口揉搓成圆球19。两手掌轻轻相合,把面团压扁

20。依次做好,烤箱预热

21。刷上蛋黄液22。上面红丝绿丝点缀一下

(我说应该用芝麻,大沈说:用芝麻的都是烧饼,不是月饼,哈哈..................他从工厂拿了近25万元奖金.)

23。烤箱180度,中下层20分钟

(成色稍微嫩了点,下次可适当延长时间)第一次的月饼出炉后,全家一致好评,这也让英子偷着小乐了一会。

可第一次的月饼却把大沈吃医院里去了,牙吃病了哈!

下次,下次,让俺做咸的,不做甜的!

英子小唠叨:

1。油皮面团和起来比较粘手,到最后的时候,手插点干面粉再和就很容易成型了

2。馅料里面加面粉和水,是因为怕馅料没有粘稠性,容易散开,不容易包制

3。第一次做馅料不要放太多,以免收不了口

4。面团要均匀分等份,我和好面团后称了下,油皮面团是275克,油酥面团是150克

我均匀分成了十份:油皮27.5克一份,油酥15克一份

5。吃的时候,建议装个盘子接着,因为外皮很酥,一咬就要掉渣

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