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精彩一夏跟导师学厨酸辣土豆丝家常菜好豆网卫

2019-02-05 14:00:58 | 来源: 烘焙

【精彩一夏】跟导师学厨——酸辣土豆丝_家常菜_好豆

菜谱链接:

土豆真的是非常百搭的食材,无论是和肉类一起,或者是搭配其他蔬菜,无论是炒,还是炖或者凉拌,都可以很好吃。而且土豆容易存放,我经常买两个土豆屯在家里,没菜的时候简单炒一下也可以很下饭。

    最近请朋友吃饭的时候做了个凉拌土豆丝,第一次做就大受好评,让我信心倍增,恰好本周导师课堂教大家做酸辣土豆丝,还剩下一个土豆,今天就搭配剩下的半个青椒和胡萝卜一块炒来吃了。因为没有红椒,加胡萝卜完全是为了好看,土豆才是主角哈。

    不太能吃辣,所以这个是微辣版的。按老师的指导,辣椒和花椒在油里小火炸香之后就拣出来了。不过热油充满了花椒和辣椒香味,真心香啊~

    就这么一盘菜配米饭,一个人的晚饭就搞定了,无肉也欢。

原料:胡萝卜 半根 青椒 半个 土豆 1个 蒜 1颗 干辣椒 花椒 适量

调料:橄榄油 盐 白糖 半勺,香醋 2勺,生抽 1勺,芝麻油别人追屋逐堡 几滴

1.准备材料。

2.土豆去皮切丝。切得还算细吧,嘿嘿。

3.切好的土豆丝在凉水中浸泡,去淀粉。

4.青椒切丝。

5.胡萝卜也切丝,蒜拍碎。

6.热锅下油,下干辣椒和花椒小火炸出香味。

7.辣椒和花椒拣出不要,把蒜末煸香。

8.先下胡萝卜丝翻炒一会。

9.再加入沥干水的土豆丝。

10.加入一勺香醋。

11.下青椒丝一起翻炒,加适量盐调味。

12.加一勺生抽。

13.下半勺白糖提味。

14.临起锅前再加一勺香醋。

15.按个人口味滴几滴香油即可。

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酸味会中和掉咸味,所以盐放的要比平时多。

花椒粒炸过之后最好捞去, 吃到的话口感不起码不会得到别人的恶报好。

土豆丝越细越好。浸泡去淀粉之后炒出来更爽脆。

胡萝卜丝比较难熟,所以先下。越容易熟的食材下的越晚。

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