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抹茶奶冻挞的做法

2019-04-08 06:15:31 | 来源: 菜谱

怎样做抹茶奶冻挞好吃?学做抹茶奶冻挞需要哪些食材?家常美食网一切随缘w918老师为您提供抹茶奶冻挞的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的抹茶奶冻挞。

夏日里的一抹小清新~~配方是8个4寸挞的量哦。

抹茶奶冻挞的主料:  全蛋液(40g)  有盐黄油(120g)  糖粉(60g)  低筋面粉(200g)    抹茶奶冻挞的调料:  酸奶(75g)  抹茶粉(3g)  蜂蜜(18g)  吉祥丁(5g)  牛奶(150g)  细砂糖(35g)    做抹茶奶冻挞所需厨具:  电烤箱

抹茶奶冻挞的做法图解步骤

1.先做挞皮。天气太热,手的温度太高,所以面粉和黄油,糖粉直接料理机打碎,又快又方便。

2.加入全蛋液。

3.略微打一下成颗粒状就可以了。

4.倒在铺有保鲜膜的揉面垫上,隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高,这样比较好操作。

5.按压成团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

6.冷藏时间到,把面团拿出,隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。

7.撕掉保鲜膜,将面皮放入派盘内,四周用手按压至与派盘贴合紧实,用擀面杖将多余的面皮擀掉。

8.底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦,少了这步,挞皮烤制容易回缩。

9.拿出铺上油纸,放重物压住,以防烤制的时候底部隆起。我用红豆,用完整理起来下次可以继续用。

10.放入预热180度的烤箱烤20分钟,取出脱模,继续放烤箱烤5到8分钟,上色满意就可以。

11.挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉祥丁放进50克的牛奶里软化。

12.抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。

13.吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁熔化。

14.熔化的吉利丁液里倒入蜂蜜,拌匀备用。

15.酸奶,细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至沙糖熔化。

16.倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉祥丁溶液拌匀。

17.过筛抹茶牛奶,冷却到室温。

18.倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。

19.2个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。

20.它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。

家常美食网小诀窍:  夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作,冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤,记得带手套操作哦,挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份,50克和抹茶混合,50克和酸奶加热,50克融化吉利丁。写的详细,所以步骤有点长,实际操作挺简单的。

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