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东北家常酱猪头肉的做法

2019-05-14 16:29:12 | 来源: 食材

导读:

打去年我就想买个猪脑袋在家里自己酱.可我没有太大的锅,也怕自己酱不好容易有脑泥味儿.1直没敢下手. 那天去市场瞧见1人买了半个猪头.嘿嘿,正好,我买了剩下的半个.让卖家给切开了.7块钱1斤,半个猪头5斤重.组合1下看看,胖呼呼的猪脸好可爱吧. 做出来的味道也超好.没有传说中的脑泥味儿.或许没有猪头脑就没有脑泥味儿呢.估计猪脑和舌头都很贵,所以都分出去卖了.本来还想用猪脑做些猪脑酱呢.

东北家常酱猪头肉的材料:

猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,8角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山查3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙

东北家常酱猪头肉的做法:

1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋整理的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近1点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发

2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。

3.加入清水。水位跟肉1齐就能够了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费力儿了。结果还是露出1截来。

4.压上20分钟便可。

5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6.吃的时候拿出来切片便可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了1个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

美食天下菜谱www.6a8a.com温馨提示:

猪头先用冷水浸泡35小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再常常焯水再进行酱制。味道很好。

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