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黄焖羊肉的做法

2019-04-02 19:37:53 | 来源: 食材

黄焖羊肉的做法简单是肢寒畏冷食谱里的常见菜,但怎么做黄焖羊肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调剂,跟着家常美食网来做这道黄焖羊肉吧

菜系及功效:私家菜 老年人食谱 肢寒畏冷食谱 工艺:焖

黄焖羊肉的制作材料:主料:羊前腿肉500克

调料:大葱25克,姜10克,桂皮10克,八角5克,酱油100克,植物油25克,白砂糖10克,味精1克,淀粉(豌豆)20克

黄焖羊肉的特色:呈酱黄色,肉质软烂嫩鲜,味道浓香,无膻味,稍带甜味。

黄焖羊肉的做法:1.羊肉洗净,用开水煮一下,捞出后放在1个锅内,加酱油、葱(切块)、姜(切片)、肉桂、桂皮、大料,开锅后移至微火焖九成熟。

2.捞出晾凉,顶线切成薄镰刀片状,放在碗内,加水上笼屉蒸透,然后扣在汤盆内,将汤汁控在勺内,把碗拿掉。

3.将有汤汁的勺放在旺火上,再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉(淀粉20克,加水20克)勾成芡汁,放点明油,浇在蒸肉好的羊肉上即成。

食品相克羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

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