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脱骨猪肘的做法

2019-05-16 17:22:50 | 来源: 小吃

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脱骨猪肘的材料猪肘1个芸豆相克食品200g油适当盐适当姜相克食品适当大葱适当冰糖适当8角适当桂皮适当陈皮适当香叶适当花椒适当红辣椒适当酱油适当料酒适当水淀粉适当香菜相克食品叶适当 脱骨猪肘的做法图片步骤,怎样做脱骨猪肘好吃?

将猪肘上的毛去除干净备用,云豆提早1晚上泡好;

将猪肘切开露出骨头,并在肉划上发现毒品纯度不好 毒贩竟然到QQ群里“学习”
几刀方便入味;

准备好大料:8角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段;

将它们和猪肘放入盆中,再加入适当的酱油和料酒;

搅拌均匀后腌制2个小时以上;

将泡好的芸豆去皮备用;

将腌制好的猪肘连同腌制的调味料1起放入高压锅中,再加入适当的水,煮开后再转小火30分钟;

将煮好的猪肘捞出,剔除骨头;

将剔除骨头的猪肘垫入碗底;

在猪肘上面铺上去了皮的云豆,再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁;

再放入高压锅中,煮开后转小火10分钟;

将蒸好的猪肘云豆的碗倒扣在盘子上;

将刚滤出来的汤放入锅中烧;

将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上;

加入适当的水淀粉,大火收汁,再加入适当的盐和胡椒粉调味;

最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 猪肘去毛洗干净后,用刀切开至骨头,并将两边的肉剔开些,并在露出的肉上划上几刀方便入味;

2 将准备好的大料和酱油等放入,拌均匀后腌制2个小时以上, 腌制时间越长越入味;

3. 腌制好的猪肘连同腌制的调味料1起放入高压锅中, 并加入适当的水, 水要超过猪肘2分之1以上, 高压锅压上310分钟;

4. 煮好后的猪肘拿出来再剔除骨头,将去骨的猪肘放入碗中,上面铺上剥好的云豆,倒入煮猪肘的汤(汤要提早将调味料滤出倒掉),再高压锅蒸上10分钟或蒸锅蒸310分钟;

5. 蒸好的猪肘云豆再次滤出汤汁,倒扣在盘中,这样能保持猪肘的外形;倒出的汤汁加入适当的水淀粉,大火收汁,最后加入适当的盐等调味料;汤汁浓稠后直接浇淋在猪肘上。

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